Q. 減肥期間如果要外食吃義大利麵，推薦選擇什麼樣的菜單？

其實我也非常喜歡麵食。有時候 craving 義大利麵時會不小心吃太多，結果隔天臉腫得像包子，心裡還會自責：「身為一名韓醫怎麼能這樣？」陷入自我矛盾的掙扎中。 如果要排優先順序，第一名是像蒜辣義大利麵（Aglio e Olio）這樣的油基底麵，第二名是番茄基底，而奶油或羅塞（Rose）醬則排最後。油基底或番茄醬的糖分與飽和脂肪較低，對代謝的負擔較小。而奶油類不僅熱量高，在韓醫學中容易形成「痰飮（Tandume）」——也就是身體內積聚黏稠廢物的情況，您可以想像成身體裡留下了黏稠的殘渣，這樣就容易理解了。 此外，義大利麵本身屬於精製碳水化合物。對於「脾虛」（脾臟功能較弱）的人來說，攝取過多麵食會導致消化緩慢、腹脹。當脾臟功能下降，身體無法有效利用能量，便容易轉變為容易發胖的體質。 這裡分享一個小撇步：不要先吃麵，請先食用沙拉或烤蔬菜，再慢慢享用麵條。這是防止血糖飆升（血糖峰值）最簡單的方法。如果您在餐後感到格外脹氣或身體沉重，建議我們可以一起診斷看看，確認您目前的身體代謝是在哪個環節受阻。