Q. Dạo này tôi thường mua cơm cuộn Keto hoặc các loại kimbap giảm cân đang thịnh hành để ăn. Dưới góc nhìn của một bác sĩ Đông y, thực đơn nào là tốt nhất ạ?

Tôi cũng thường xuyên dùng kimbap để giải quyết bữa ăn khi lịch khám bệnh dày đặc. Trước đây, vì muốn giảm cân nên tôi chỉ tìm ăn loại không có cơm, kết quả là buổi tối lại ăn bù quá mức và thấy chóng mặt (cười). Đầu tiên, ưu điểm của kimbap ăn kiêng là rất rõ ràng. Việc cắt giảm gạo trắng (carbohydrate tinh chế) giúp kiểm soát chỉ số insulin rất tốt. Lượng rau củ dồi dào cũng là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời cho cơ thể. Tuy nhiên, dưới góc nhìn của Y học cổ truyền, chúng ta không nên bỏ qua các điểm cần lưu ý. Các loại rau sống và nguyên liệu lạnh trong kimbap có thể gây ra chứng Tỳ hư (脾虛). Khi hệ tiêu hóa (Tỳ vị) bị suy yếu, cơ thể không thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng hiệu quả mà lại sinh ra các chất cặn bã gọi là Đàm ẩm (痰飮). Khi đàm ẩm tích tụ, cơ thể sẽ trở nên nặng nề và dễ rơi vào cơ địa khó giảm cân. Ngoài ra, hàm lượng muối cao từ rau củ muối có thể gây cản trở lưu thông máu giống như hiện tượng Ứ huyết (瘀血), dẫn đến tình trạng phù nề. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên chọn thực đơn bổ sung 'tính ấm'. Kimbap có nhiều trứng rán hoặc rau củ đã được nấu chín sơ sẽ giúp tiêu hóa tốt hơn nhiều. Với những người có cơ địa lạnh, hãy nhớ dùng kèm trà ấm hoặc canh nóng. Kimbap Keto rất tốt, nhưng tùy vào tình trạng thể chất, việc ăn xen kẽ với các loại có một ít cơm sẽ là lựa chọn bền vững và lành mạnh hơn về lâu dài.