저도 사실 치킨이라면 자다가도 깰 정도로 좋아해요. 다이어트한다고 퍽퍽한 닭가슴살만 먹다 보면 성격까지 예민해지기 마련이죠. 저도 예전에 집에서 튀김가루 묻혀 오븐 구이에 도전했다가, 생각보다 맛 내기가 어려워서 삽질 좀 해봤으니 그 마음 잘 압니다.

오븐 조리의 장점은 단연 기름기가 쏙 빠진다는 점이에요. 한의학에선 기름진 음식이 몸속에 불필요한 노폐물과 열기인 습열(濕熱)을 쌓는다고 봅니다. 오븐을 쓰면 이런 습열(濕熱) 생성을 최소화하면서 단백질을 보충하니 아주 매력적이죠. 갑자기 입이 터지는 걸 막아주는 든든한 심리적 방패도 되어주고요.

그렇다고 마음을 놓기는 일러요. 튀김가루의 본질은 결국 밀가루니까요. 한방에서는 이를 비장 기능이 약해지는 비허(脾虛)의 원인으로 꼽습니다. 정제된 가루 음식은 소화 기운을 깎아 먹고 몸을 무겁게 만들거든요. 또 오븐에 구워 단단해진 고기는 위장이 약한 분들께 음식물이 정체되는 식적(食積)을 유발해 속을 더부룩하게 만들기 쉽습니다.

매일 먹는 주식보다는 치킨이 정말 당길 때 찾는 '건강한 대안'으로 삼으셨으면 해요. 튀김가루 대신 아몬드나 오트밀 가루를 섞어보세요. 비허(脾虛) 예방은 물론 식이섬유까지 챙길 수 있어 일석이조입니다. 내 몸의 소화 상태에 맞춰 현명하게 즐기는 자세가 장기적인 다이어트의 핵심이라는 사실, 잊지 마세요.