바쁜 진료 시간에 쫓길 땐 저도 서브웨이로 곧장 달려가요. 그런데 메뉴판만 보면 저도 머리가 지끈거리더라고요. (웃음) 예전엔 살 빼보겠다고 무작정 샐러드만 고집했는데, 오후 내내 속이 더부룩해서 고생 꽤나 했죠.

한의학 관점에서 서브웨이는 꽤 훌륭한 식단이에요. 풍부한 신선 채소는 몸속 노폐물인 담음(痰飮)을 씻어내는 데 제격이죠. 식이섬유가 넉넉하니 혈액순환을 가로막는 찌꺼기인 어혈(瘀血)이 생기지 않게 돕는 역할도 톡톡히 해냅니다.

주의할 점도 있어요. 생채소는 기본적으로 찬 성질을 띱니다. 소화력이 떨어지는 분이 채소만 가득 먹다간 비장 기능이 약해지는 비허(脾虛) 증상이 나타나기 쉬워요. 배가 차가워지면 대사가 뚝 떨어지니 오히려 몸이 잘 붓는 체질로 변할 우려가 큽니다.

메뉴는 '로스트 치킨'이나 '터키'처럼 기름기 없는 종류를 골라보세요. 가공 과정을 덜 거친 고기라야 몸에 불필요한 열이 쌓이지 않거든요. 빵은 식이섬유가 풍부한 '위트'가 좋은데, 탄수화물 걱정을 덜려면 빵 속을 파내달라고 부탁하는 것도 요령이에요.

사실 핵심은 소스 선택입니다. 마요네즈나 설탕 범벅인 소스 대신 올리브유와 레드와인 식초, 소금, 후추로 가볍게 드시길 권해요. 자극적인 양념은 오히려 입맛을 돋워 나중에 폭식하기 딱 좋거든요.

무조건 좋은 메뉴란 없어요. 지금 내 몸이 찬 음식을 받아낼 상태인지 살피는 게 먼저입니다. 평소 배가 차다면 따뜻한 차 한 잔을 곁들이는 건 어떨까요? 더 구체적인 체질별 식단은 제가 진료실에서 같이 고민해 드릴게요.