저도 진료가 몰려 바쁠 때면 서브웨이를 참 자주 찾았어요. 한때는 건강하게 챙겨 먹는 것 같아 뿌듯했는데, 막상 매일 먹어보니 속은 더부룩하고 머리는 어질어질하더라고요. 원장인 저도 이런저런 시행착오를 겪고 나서야 그 이유를 알게 됐습니다.

서브웨이의 장점이야 확실하죠. 식이섬유가 풍부해 변비를 막아주고 포만감도 대단하니까요. 닭가슴살이나 로스트 비프 같은 단백질을 직접 고르면 당질 제한 식단을 꾸리기도 참 수월합니다.

다만 한의학적 관점에서 보면 주의할 점이 보여요. 생채소는 성질이 아주 차가운 '생냉지물(生冷之物)'에 해당하거든요. 너무 자주 섭취하면 소화기가 냉해지는 '비허(脾虛)' 증상이 나타나기 쉽습니다. 비장 기능이 약해지면 몸속에 '담음(痰飮)'이라는 노폐물이 쌓이고, 혈액순환이 막혀 '어혈(瘀血)'이 생기는 원인이 되기도 해요. 몸이 찬 분들이 유독 살이 안 빠진다면 이런 이유 때문일 확률이 높습니다.

결국 본인 체질에 맞춰 먹는 게 가장 중요해요. 평소 소화가 안 되고 몸이 차서 잘 붓는 분들은 생채소만 드시기보다 따뜻한 차를 꼭 곁들여보세요. 반대로 몸에 열이 많고 식욕이 왕성하다면 생채소 위주의 샌드위치가 열을 식혀주는 훌륭한 선택지가 됩니다. 소스는 자극적인 종류 대신 올리브유나 소금 정도로 가볍게 드시는 게 좋겠네요.