Q. 다이어트할 때 닭가슴살에 튀김가루 살짝 묻혀서 오븐에 구워 먹는 건 어때요? 그냥 삶아 먹는 건 너무 힘들어서요.

저도 예전엔 다이어트 도시락 싸 들고 다니며 비슷한 고민 참 많이 했답니다. 퍽퍽한 살만 먹다 보면 세상만사 맛없고 어지럽기까지 하잖아요. 질문하신 방식은 일반적인 치킨보다 훨씬 현명한 선택인 게 분명합니다.

무엇보다 조리 과정에서 지방 함량이 확 줄어듭니다. 튀기지 않으니 산패된 기름을 피할 뿐 아니라 바삭한 식감 덕에 식단을 이어갈 심리적 힘도 생기기 마련이죠.

다만 한의사로서 염려되는 부분도 없지 않아요. 튀김가루는 정제 전분이라 혈당을 급격히 올릴 우려가 큽니다. 특히 소화력이 약한 비허(脾虛) 체질이라면 이런 가루류가 체내 노폐물인 담음(痰飮)을 만들기 딱 좋거든요. 겉은 바삭해도 속에서 정체되면 결국 순환을 방해합니다.

탁한 피가 잘 뭉치는 어혈(瘀血) 체질인 분들은 고온 조리 시 발생하는 열기가 몸의 화기를 돋울 가능성도 염두에 둬야 해요. 가끔 즐기는 별식으로는 참 좋지만 매일 챙겨 먹는 주식으로는 추천하기 어렵습니다. 본인의 소화 상태를 살펴가며 조절하시길 권해요. 저도 가끔 그렇게 즐긴 뒤엔 꼭 맑은 채소로 속을 달래주곤 한답니다.