Q. 다이어트할 때 야채찜이 좋다는 이야기를 많이 들었는데, 정확히 어떤 원리로 체중 관리에 도움이 되는 건가요?

저도 예전에 살 뺀다고 생샐러드만 고집하다 배가 차가워지고 속이 더부룩해서 고생깨나 했거든요. 의욕만 앞서다 보면 놓치기 쉬운 부분이죠. 야채찜이 다이어트에 왜 좋은지 그 원리를 가만히 들여다볼까요? 먼저 서양의학 측면에서 보면 채소는 익혔을 때 식이섬유가 부드러워지면서 장내 유익균이 활동하기 아주 좋은 상태로 변해요. 이렇게 풍부해진 식이섬유는 소화 속도를 늦춰서 인슐린 분비를 다스리고 포만감을 든든하게 채워줍니다. 가짜 허기에 속지 않도록 돕는 고마운 역할을 맡는 셈이죠. 한의학에선 '온도'와 '기운'의 흐름에 주목합니다. 생채소는 성질이 차가워서 소화 기능이 약한 비허(脾虛) 상태인 분들에겐 오히려 독이 될 때가 많아요. 배가 차가워지면 기혈 순환이 막히고 우리 몸엔 담음(痰飮)이라는 비생리적 노폐물이 쌓이거든요. 이게 바로 살이 잘 안 빠지는 체질을 만드는 진짜 주범입니다. 야채를 쪄서 따뜻하게 드시면 비위(脾胃) 기능이 기분 좋게 살아나요. 따뜻한 기운이 순환하며 몸속에 정체된 수습(水濕)이 시원하게 배출됩니다. 부종은 줄어들고 대사는 원활해지는 몸의 토양이 만들어지는 거죠. 독소는 빼고 기운은 채우는 가장 기초적인 단계라고 확신해요. 어떤 야채를 더 챙겨 먹어야 할지는 저와 함께 머리를 맞대고 고민해 봅시다.