Q. 다이어트할 때 서브웨이 많이 먹잖아요. 근데 메뉴를 잘 골라야 한다는데, 왜 주문 방식에 따라 살이 찌고 빠지는 게 달라지는 건가요?

저도 다이어트를 위해 점심마다 서브웨이 줄을 서던 때가 있었습니다. "채소가 많으니 괜찮겠지"라고 생각했지만, 소스를 듬뿍 뿌린 화이트 브레드를 선택한 것은 사실 일반식을 먹는 것과 다를 바 없었습니다. 지금 생각하면 참 아쉬운 선택이었죠.

서양의학에서는 이러한 식단의 가장 큰 문제로 '혈당 스파이크'를 꼽습니다. 정제 밀가루 빵과 액상과당이 가득한 소스는 혈당을 순식간에 끌어올립니다. 이때 넘쳐나는 당을 처리하기 위해 인슐린이 과다 분비되면, 남은 에너지는 고스란히 체지방으로 전환됩니다. 특히 소스 속 당분은 간에서 중성지방으로 변하기 매우 쉬운 구조입니다.

한의학에서는 이 상황을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)으로 풀이합니다. 소화기인 비장의 기운이 약해진 상태가 바로 비허(脾虛)입니다. 자극적인 맛과 밀가루로 인해 비장이 지치면, 영양분이 에너지로 쓰이지 못하고 끈적한 노폐물인 담음(痰飮)으로 변하게 됩니다. 이것이 몸에 쌓여 기혈 순환을 방해하면, "물만 마셔도 살이 찌는" 억울한 체질이 될 수 있습니다.

또한 할라피뇨나 피클 같은 절임류의 과도한 염분도 주의해야 합니다. 이는 혈액이 정체되어 탁해지는 어혈(瘀血)을 만드는 주범이며, 몸이 붓고 천근만근 무거워지는 원인이 됩니다. 서브웨이를 이용하실 때는 곡물 빵인 위트를 선택하고, 소스는 올리브유와 후추 정도로 가볍게 조절해 보세요. 무엇을 먹느냐만큼 내 몸이 그것을 어떻게 대사하느냐가 핵심입니다. 식단 조절이 유독 힘드시다면 혼자 고민하지 마시고, 내원하셔서 본인의 체질에 맞는 건강한 길을 함께 찾아보시기 바랍니다.