식단 관리 중 퍽퍽한 닭가슴살 때문에 국물에 말아 드시는 경우가 많으실 겁니다. 목 넘김은 편하지만, 건강 측면에서는 생각보다 까다로운 문제입니다.

우선 현대의학 관점에서 닭가슴살은 훌륭한 단백질원이지만, 국물 요리로 조리하면 나트륨 섭취가 급격히 늘어납니다. 우리 몸은 염도가 높아지면 농도를 맞추기 위해 수분을 붙잡아 두는데, 이것이 바로 부종의 원인이 됩니다. 붓기가 만성화되면 혈액순환을 방해하고 세포 대사를 늦춰, 지방이 잘 타지 않는 체질이 되기 쉽습니다.

한의학에서는 이를 비허(脾虛)와 담음(痰飮)의 관계로 설명합니다. 소화기인 비장 기능이 약해진 상태에서 짠 국물을 섭취하면 수분 대사가 원활하지 않아 기(氣)의 흐름이 막히는 기체(氣滯) 현상이 나타납니다.

이때 배출되지 못한 체액이 끈적하게 변한 것이 담음(痰飮)이며, 이것이 몸 여기저기에 쌓이면 살이 잘 빠지지 않는 체질로 변하게 됩니다. 소화기는 부담스럽고 몸은 무거워지니, 다이어트 노력이 무색하게 느껴질 수밖에 없습니다.

따라서 닭가슴살은 가급적 굽거나 쪄서 드시는 것이 대사 순환에 훨씬 유리합니다. 국물 위주의 식단은 우리 몸의 정화 시스템에 무리를 줄 수 있다는 점을 꼭 기억해 주세요.