저 역시 예전에 살 뺀다고 무턱대고 굶다가 어질어질해서 혼쭐이 난 적 있거든요. 그때 직접 겪으며 깨달은 게, 결국 배는 부르면서 인슐린은 건드리지 않아야 성공한다는 사실이었죠. 두부 요리가 다이어트에 참 좋은 게 무엇보다 혈당 관리에 탁월해요. 흰 쌀밥이나 면은 혈당을 확 올리지만, 두부는 든든한 식물성 단백질이라 혈당 스파이크가 생기지 않도록 막아주거든요. 혈당만 잘 잡아도 우리 몸은 지방을 쌓는 대신 에너지를 활활 태우는 상태를 유지하게 됩니다. 한의학에서는 두부를 성질이 서늘한 식재료로 봐요. 위장의 열기, 즉 위열(胃熱)을 식히는 데 아주 그만입니다. 스트레스나 과식 탓에 위열이 차면 자꾸 가짜 배고픔이 올라오기 마련인데, 두부가 이 열을 가라앉혀 불필요한 식탐까지 잡아준답니다. 비장 기능이 약해지는 비허(脾虛) 증상이 나타나면 영양분이 제대로 타지 못해요. 대신 끈적한 노폐물인 담음(痰飮)으로 변해서 살찌기 쉬운 체질로 바뀌고 맙니다. 이때 기운을 북돋아 담음이 쌓이지 않게 돕는 일등 공신이 바로 두부예요. 다만 기름에 튀기거나 맵고 짜게 드시는 건 곤란해요. 오히려 탁한 피인 어혈(瘀血)을 만들어 순환을 방해하니까요. 간혹 두부의 찬 성질이 몸에 안 맞는 분도 계실 거예요. 식단 조절이 유독 고되다면 내 몸의 기운이 어디서 막혀 있는지 한번 확인해볼 필요가 있습니다.